淀粉酶分血淀粉酶與尿淀粉酶，血液中的淀粉酶主要來自胰腺，唾液腺，尿液中的淀粉酶則來自血液，淀粉酶的升高，是急性胰腺炎的重要診斷標志之一。

急性胰腺炎經過治療以后血淀粉酶一般恢復的相對較快點，尿淀粉酶可能下降的會慢點。尿淀粉酶一般多會持續較長時間的升高狀態，因此治愈的效果要看病人的癥狀表現和淀粉酶的動態變化。胰腺炎治療后淀粉酶不穩定的原因

1、胰腺還有較大的水腫沒有消除

2、胰腺還有炎癥，謹遵醫生建議飲食，不行就再禁食幾天，繼續輸液治療。

3、如果已經開始飲食了，切記清淡飲食，少吃多餐，不宜吃太多，吃的不對也容易引起淀粉酶不穩定。

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