胰腺炎是可以吃成熟的桑葚的，胰腺炎恢復期不建議吃未成熟味道偏酸的桑葚。桑葚多糖具有明顯的降糖作用，基本可使血糖維持在正常范圍內。

桑葚的營養價值

桑葚的主要營養成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纖維、游離酸、可溶性無氮物等，此外，桑葚中還含有人體必需氨基酸及易于吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，具有增強免疫力、促進造血細胞的生長、促進新陳代謝等作用，具有豐富的營養價值和有一定的藥理學價值。

桑葚的相克

桑葚+鴨蛋：會對腸胃不利

桑葚的宜搭

桑葚+芝麻：可補肝腎、降血脂

桑葚+糯米：可滋肝養腎

桑葚+枸杞子：可烏發明目、護膚

桑葚+五味子：可治療酒后吐瀉、虛汗

桑葚+黑芝麻：可降血脂

桑葚+枸杞：可烏發明目、護膚

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