煮八寶粥不需要泡一夜

八寶粥的食材多是五谷雜糧，相對來說質地比較堅硬，很難在短時間內煮熟，因此將它提前泡發后煮起來會更加方便，但是一般也不需要泡一夜，因為若是浸泡時間過久的話，其中有些食材的營養成分反而會流失，煮粥后的口感變差;而且若是室溫比較高，泡了一夜的八寶粥可能會發生變質，造成浪費，一般建議提前將它浸泡2-4小時左右，待其膨脹變軟即可。

1、可以直接煮

煮八寶粥時并不是一定要提前浸泡，之所以提前浸泡幾小時的原因是可以使其中的食材吸飽水分，質地變得松散，煮起來更容易爛，但如果不提前泡也是可以直接煮的，只是煮的時間可能會要長一些，或者可以將八寶粥放到密封性強、壓力大的高壓鍋或電壓力鍋中煮。

2、可以泡2-3小時

八寶粥的質地比較堅硬，如果沒有提前浸泡的話是比較難煮爛的，其煮的時間與所用的煮制容器有一定的關系，如果是用普通砂鍋煮的話，八寶粥可能要煮2-3小時左右才會變得熟軟，甚至仍然可能還會存在夾生的情況;但若是用高壓鍋煮的話，所花費的時間可能會短一些，具體可以通過八寶粥的狀態來判斷，若是里面的食材已經完全變軟，粥的質地變得粘稠，則表示已經熟了。

3、不建議用開水泡

雖然八寶粥用開水泡會縮短浸泡時間，使食材更容易膨脹變軟，但是開水同樣會破壞八寶粥中的營養成分，導致其營養價值降低，因此八寶粥一般不建議用開水浸泡，應當用溫水或者冷水浸泡會更好。另外，泡過八寶粥的水可以不倒掉，可以將它與八寶粥一起放入鍋中熬煮。