鴿子蛋可以燉雪梨

1、鴿子蛋燉雪梨

材料：鴿子蛋10顆、蓮藕、梨、馬蹄、鹽、姜

做法：

1、鴿蛋清洗干凈，煮8分鐘，涼后剝殼待用;

2、藕去皮切小塊，荸薺去皮，梨切塊;

3、鍋內(nèi)加清水，放入姜片。將藕和荸薺倒入大火煮沸，轉(zhuǎn)小火;

4、半小時后放入梨塊，繼續(xù)小火煮15分鐘，最后加鴿蛋入內(nèi)，5分鐘即可;

5、加入鹽調(diào)味。

2、酒釀鴿子蛋

材料：鴿蛋12只，白糖175克，酒釀50克，玫瑰花5瓣，糖桂花適量，青梅半顆。

做法：

炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸后離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其汆按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸后離火，汆至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。