胰腺炎出院后是能吃香菇的，香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

吃香菇的好處

1、香菇可以提高機體的免疫功能。香菇多糖可以提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、香菇具有和胃健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥；延緩衰老，香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3、可以防癌、抗癌，香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后會產生具有抗癌作用的干擾素。

4、可以降血壓、降血脂、降膽固醇。香菇中含有嘌呤、膽堿、絡氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能夠起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，還可以預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

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