胰腺炎剛出院半個月內是不建議吃咸鴨蛋黃的，蛋清部分是可以吃的。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鐵、鉀、磷等營養成分。

咸鴨蛋的營養價值

1、咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素。

2、咸鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

3、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

4、鴨蛋中的蛋氦酸和蘇氫酸含量在蛋類中是最高的，各種礦物質的含量也高于雞蛋。

5、鴨蛋中主要含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，且所含的脂肪中不飽和脂肪酸較高，約為61%，易被人體消化吸收。

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