香菇燉魚的做法

準備食材：一條新鮮鯉魚，香菇六朵，豆腐一小塊，小餅六個，粉條一小碗(泡開)。

1、把魚清洗干凈，去頭和尾后一剖兩半，然后剁成1-1.5厘米的長條，放入一個盆里，加入鹽、味精、料酒腌漬十分鐘入底味。

2、把腌制好的魚塊放入一個雞蛋，一把干淀粉，攪拌均勻備用。

3、蔥姜切片加2個大料、6粒花椒、3-4段干辣椒，備用。

4、炒鍋上火，加植物油2斤左右，待油溫升至6成熱時把攪拌均勻的魚肉一次放進去，炸至金黃色撈出。

5、炒鍋留少許油，加入蔥姜、花椒大料和干辣椒炒香，再放入豆瓣醬、番茄醬、黃豆醬，炒香，加水800克左右，加鹽、白糖、醋、十三香，然后把魚放進去，把豆腐切塊，香菇切片，粉條，一起放進去燉，十分鐘左右即可出鍋。(火不要太旺，以免粘鍋)

6、把小餅炸至金黃色撈出，擺在魚的周圍即可。

此菜特點：魚肉裹上淀粉，吸收的湯汁比較多，所以口感濃郁。此菜配料多，營養豐富，醬香味十足。

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