胰腺炎恢復期是可以吃黃瓜雞蛋水餃的，黃瓜雞蛋水餃是一種比較常見的素食面食，在日常我們可以親自下廚來制作美味的水餃。黃瓜里面富含很多維生素，特別適合我們日常養生保健的一類蔬果。雞蛋里面含有豐富的蛋白質，因此胰腺炎選擇黃瓜雞蛋水餃是不錯的選擇。

黃瓜雞蛋水餃對身體的好處

1、蛋白質

雞蛋是優質蛋白質的良好來源，含有人體所必需的各種氨基酸，且其氨基酸組成與人體的需求很接近，容易被人體吸收利用，有助于維持身體正常的新陳代謝、增強免疫力、修復組織細胞等。

2、維生素

黃瓜富含多種維生素：比如維生素 C，它具有抗氧化作用，能幫助清除體內自由基，延緩細胞衰老，還可以促進膠原蛋白的合成，利于皮膚健康；同時含有維生素 B 族，像維生素 B2 參與機體的氧化還原反應等諸多代謝過程，對維持皮膚、黏膜的健康狀態有積極意義。

雞蛋含有多種脂溶性維生素：如維生素 A，對于維持正常視力、保障皮膚和黏膜的完整性等方面起著重要作用；還有維生素 D，能促進鈣的吸收，有助于維持骨骼健康。

3、礦物質

黃瓜中的礦物質豐富：含有鉀元素，鉀有助于維持正常的心臟功能以及體內的電解質平衡，還能幫助調節血壓；同時還含有一定量的鎂，參與骨骼的形成以及多種酶促反應，對身體的能量代謝等過程有幫助。

雞蛋則含有鈣、鐵等礦物質：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對維持骨骼的強度和密度意義重大；鐵是合成血紅蛋白的關鍵原料，能預防缺鐵性貧血，保障氧氣在體內的正常運輸。

4、膳食纖維

黃瓜中含有一定量的膳食纖維，在腸道內可以吸收水分，使糞便體積增大、質地變軟，促進腸道蠕動，有助于預防便秘，維持腸道正常的消化和排泄功能。

5、其他營養成分

雞蛋中還含有卵磷脂、膽固醇等成分。卵磷脂對大腦發育和神經系統功能有積極影響，能夠提升記憶力、改善大腦功能；雖然雞蛋含有一定量的膽固醇，但適量食用并不會對健康人群的血脂水平產生明顯不良影響，人體自身也會合成膽固醇來維持正常的生理功能。

總體而言，黃瓜雞蛋水餃營養較為均衡，是一種比較健康的食物選擇，但日常飲食還需多樣化，搭配其他食物，以滿足身體全面的營養需求。