吃刺老芽是能補血的，刺嫩芽含有礦物質和氨基酸種類就高達十余種，營養價值非常高，起到一定滋補作用，不僅能夠滿足人體所需要的微量元素，還能增強體質，提高免疫力的作用。

刺老芽的功效與作用 

1、補充營養

平時人們多吃一些刺老芽，能為身體補充豐富營養，它含有十幾種氨基酸和二十幾種礦物質，還含有豐富的植物蛋白，這些物質都是人體正常代謝是必須的重要營養，他們對人體吸收后能提高人體各器官功能并能維持人體正常代謝，對增強人類身體素質有很大的好處。

2、補益氣血

刺老芽還能補血也能預防緩解貧血，含有的微量元素鐵和磷以及胡蘿卜素等營養被人體吸收后，能增強人體造血功能，并能加快人體內血紅細胞合成，能補益氣血也能緩解人類的面色暗黃和氣血虧虛。

3、預防高血壓

刺老芽還能預防高血壓發生，因為它是一種高鉀低鈉的綠色蔬菜，人們食用它可能加快身體的鈉鹽代謝，可以防止人體因鈉鹽過高而導致高血壓。刺老芽中含有的活性成分還能調節人體內分泌，它能加快人體內腎上腺激素分泌這種物質數量增加以后，人體出現高血壓的幾率也會明顯下降。

4、保護眼睛

刺老芽對人類眼睛還有明顯保護作用，它含有的維生素能提高視網膜功能并能影響視神經，可防止視力下降并能緩解眼疾了，而它含有的胡蘿卜素則能加快人體內柿子制合成，能增強人類眼睛在黑暗中的事物能力，經常食用能降低人類夜盲癥的發病率。

刺老芽的禁忌

刺老芽味道好營養豐富，但食用時也有一些禁忌，特別是食用那些腌制后的刺老芽時，要注意數量，如果過量食用會讓亞硝酸胺在人體內堆積，容易造成細胞癌變，會讓人體癌癥發病率增加，另外那些患有慢性疾病或者過敏體質的人群在食用刺老芽時也要小心，以免食用后對身體產生不良影響。