鯽魚燉湯這樣燉才營(yíng)養(yǎng)
鯽魚清燉、空燒、清蒸的、熬湯均可，但更是以煲湯更為廣泛。說到煲湯，鯽魚有3個(gè)好伙伴，那便是蘿卜、水豆腐和毛筍，用他們各自與鯽魚煲湯，不僅味兒鮮，并且營(yíng)養(yǎng)成分好。 蘿卜和鯽魚煲湯有溫中溫陽化、健脾利濕的作用。這道湯還妙在二白食物上，蘿卜浸在乳白色的魚頭湯里，令人看見就很有胃口。鯽魚含有小動(dòng)物蛋白、維他命D和鈣，水豆腐含很多綠色植物蛋白和鈣，二者一起煲湯，不僅味兒好，營(yíng)養(yǎng)成分還相輔相成。 毛筍容積肥厚，美味可口可口，低脂肪、低熱量、高纖維，用毛筍配肥嫩的鯽魚煲湯，湯鮮醇濃，肉嫩筍脆。
1、豆腐鯽魚湯
原材料：水豆腐，鯽魚，蔥，油，食用鹽。
1、將鯽魚內(nèi)臟器官清靜，沖去鮮血，用鹽腌漬15分鐘;
2、水豆腐清洗，切割成一小塊，用冷水侵泡10分鐘，預(yù)留;
3、鍋加溫，倒適當(dāng)?shù)挠停胚M(jìn)生姜片，用文火將鯽魚煎至金黃色;
4、轉(zhuǎn)火災(zāi)，加冷水煮沸，放進(jìn)水豆腐，用文火煮20分鐘上下;
5、加適當(dāng)?shù)氖秤名}、蔥段調(diào)料，就可以服用。
2、蘿卜鯽魚湯
1、將鯽魚清洗，除去內(nèi)臟器官;蘿卜清洗，削皮切片;小蔥、姜清洗切成片。
2、炒菜鍋滾油，進(jìn)行爆香大蔥絲、生姜片，下鯽魚煎至雙面金黃色;
3、加適度的水，大火燒開，轉(zhuǎn)文火，添加米酒、黑胡椒粉，燉20分鐘;
4、放進(jìn)籮卜，再燉15分鐘至籮卜黏軟，加鹽調(diào)料，撒上香萊，即成。
3、山藥鯽魚豆腐湯
原材料：山藥、鯽魚、生姜片、茄子。
1、將茄子清洗去籽，切割成塊狀，山藥削皮造粒，泡入水里;
2、鍋中滾油，添加姜、魚，將魚煎至兩面金黃色;
3、加適度的水，放進(jìn)茄子和山藥，用高火煮20分鐘;
4、轉(zhuǎn)文火煮90分鐘，放鹽調(diào)料，即成。
4、東瓜鯽魚豆腐湯
1、將鯽魚清洗預(yù)留，東瓜削皮切片，薏米仁清洗侵泡;
2、將蒜泥、生姜片、蔥段放進(jìn)鍋中進(jìn)行爆香，下鯽魚，煎至金黃色;
3、倒進(jìn)一定量的水，放進(jìn)薏米仁，大火燒開，轉(zhuǎn)文火煮40分鐘;
4、放進(jìn)東瓜煮20分鐘，再放進(jìn)枸杞子，放鹽調(diào)料，就可以起鍋。
| 2023-03-13
